Infrarotgrill: Varianten, Vor- und Nachteile & Grill-Vergleich

Während klassische Grills die Luft erwärmen, entsteht beim IR-Grill die Erhitzung erst beim Auftreffen der IR-Strahlung.

• Das heißt, dass nur das Grillgut erwärmt wird. Vergleichbar ist die Wärme des IR-Grills mit der Hitze, die von der Sonne erzeugt wird: Auch Sonnenstrahlen erwärmen nicht die Luft, sondern den Erdboden, die Natur und die Menschen.
• Deshalb können Sie sich im Winter, auch wenn Temperaturen um den Gefrierpunkt herrschen, im T-Shirt in die Sonne setzen, ohne dabei zu frieren. Die IR-Strahlung eines Infrarotgrills ist für den Menschen demnach nicht gefährlich, sondern ganz im Gegenteil: Sie ist sogar gesund und kommt für viele Therapieanwendungen in der Medizin zum Einsatz.

Beim Grillen mit IR-Strahlen wird das Grillgut unterschiedlich stark erhitzt.

• Mit einem Infrarotgrill mit Gas lassen sich höhere Temperaturen erzielen als mit einem Infrarotgrill mit Elektrobetrieb. Bei beiden Varianten kommt es dank der besonderen Kombination aus Brennerkonstruktion und Wärmestrahlung zu einer Reduzierung der Luftzirkulation.
• Das hat zur Folge, dass die Feuchtigkeitsbarriere Ihres Grillguts nicht zerstört wird. Das Fleisch behält also seinen Saft und ist daher besonders zart und saftig.

Im direkten Vergleich zu normalen Holzkohle- und Gasgrills weisen Infrarotgrills einige Unterschiede auf.

• Während es gerade beim Holzkohlegrill zu einer starken, nicht gerade gesunden Rauchentwicklung kommt, gelingt die Zubereitung des Grillguts mit dem IR-Grill völlig ohne Rauch.
• Aus diesem Grund sind viele Modelle auch für den Indoor-Einsatz geeignet. Zudem benötigen Sie zum Braten kein Fett und können Fleisch, Gemüse und Fisch schonend garen.
• Die Vitamine bleiben beim IR-Grill in der Regel besser erhalten als bei Gas- und Holzkohlegrills. Insgesamt gilt das Grillen mit Infrarotgrill aus diesen Gründen als gesünder als das Brutzeln mit anderen Grillformen.

Der Infrarotbrenner Grill unterscheidet sich aber noch durch einen weiteren, wesentlichen Aspekt von traditionellen Grillarten: Er ist extrem energiesparend.

• Dank der energieeffizienten Funktionsweise benötigt ein IR-Grillgerät etwa ein Drittel weniger Energie als beispielsweise ein normaler Gasgrill.
• Dazu kommt noch, dass die hungrigen Grillgäste bei der nächsten Grillparty auch schneller gesättigt werden können, denn: Dank der Infrarothitze verkürzt sich die Garzeit von Fleisch, Fisch und Gemüse ungefähr um die Hälfte.
• Auch das spart natürlich wieder Energie, weil der IR-Grill nicht so lange laufen muss wie ein Holzkohle- oder Gasgrill.

In puncto Sicherheit unterscheidet sich der IR-Grill ebenfalls maßgeblich von anderen Grillformen.

• Denn zum Grillen mit einem IR-Grill benötigen Sie weder Fett noch offenes Feuer. Dementsprechend ist das Sicherheitsrisiko geringer, weil keine Flammen aufschlagen.
• Zudem werden gerade die Elektro IR-Grills (an der Verkleidung) nicht so heiß wie Gas- und Holzkohlegrills und erzeugen nur wenig Nachwärme. Die Gefahr für Verbrennungen ist beim Infrarotgrill daher äußerst gering.

Grundsätzlich unterscheidet man zwischen Elektro- und Gas-Infrarotgrills.

• Gasbetriebene Infrarotgrills sind dabei schon länger erhältlich. So gibt es einige herkömmliche Gasgrills, die mit einer speziellen Zone ausgestattet sind, in der Sie Ihr Grillgut mit IR-Technologie erhitzen können.
• Seit einigen Jahren werden aber auch strombetriebene IR-Grills angeboten. Hierbei erwärmt sich das Grillgut von innen nach außen mit einer Temperatur von maximal 100 Grad Celsius. Das hat den Vorteil, dass es nicht so leicht austrocknet, sondern seine Feuchtigkeitsbarriere behält.
• Darüber hinaus werden weitere Kombigeräte angeboten, die auch zum Überbacken, Warmhalten und Gratinieren geeignet sind.

Infrarotgrills sind in vielen verschiedenen Varianten erhältlich. Eine wichtige Rolle bei der Auswahl spielt das Material.

• Stabil und hochwertig sind Modelle aus Stahl. Es gibt aber auch Varianten, bei denen der Rost aus Gusseisen besteht.
• Unterschiede gibt es zudem beim Brenner. Meist wird hierfür Keramik verwendet, weil es der hohen Temperaturentwicklung standhalten kann. Häufig sind IR-Grills daher auch zusätzlich mit Keramik beschichtet.

Wichtig ist auch, die passende Größe auszuwählen.

• Im Handel finden Sie einige sehr große IR-Grills, die jedoch eigentlich für den gewerblichen Bereich gedacht sind. Mit ihnen ist es möglich, mehrere Personen in kurzer Zeit mit hochwertigem Grillgut zu versorgen. Allerdings sind derartige XXL-Infrarotgrills für die meisten Privatmenschen zu teuer.
• Kompakte Varianten für bis zu fünf Personen sind da deutlich preiswerter und platzsparender. Selbst als praktische Tischgrills werden die Infrarot-Grillgeräte heutzutage angeboten.